Посоветуйте переплетчика в Москве

На фото хорошо видно, что ваши упреки Парагону совершенно справедливы. Тиснение выполнено качественно, но на коже действительно отчетливо читается след от приладки. И это брак. Обрез закруглен беспомощно и похоже он не полированный. Хотя крап красивый. Для дорогого цельнокожаного переплета я бы сделал хорошую полировку и восковое покрытие. Кроме того, видно, что переплет не вылежался, у него ведет крышки. Думаю, общий вид переплета выявил бы еще что-нибудь.
Русские переплетчики привыкли к заказчикам, которые много платят, мало требуют и не вдаются в отделку нюансов. А в хорошем переплете нюансы - это все. И все отрабатывают их по-разному. У каждого мастера и каждой мастерской свой стиль и сильные и слабые стороны. В идеале, заказчик должен знать, на что способен мастер, которому он доверяет заказ (просто дает небольшие пробные работы). В крупных мастерских все разделено на технологические этапы, где блок формирует один человек, тиснение делает другой и т.п. Качество зависит прежде всего от менеджера: какую команду он сформирует под ваш заказ, как ее замотивирует. Это обычно напрямую связано с бюджетом заказа и уровнем заказчика. Индивидуалы обычно все делают сами. Тут вы получите авторский переплет с как правило имеющимися авторскими же косяками. Авторские косяки, если они не бросаются в глаза, обычно "оживляют" книгу. Ваши упреки Парагону действительно справедливы, но я хочу сказать, что хорошие вещи обычно не получают с первого раза, что качество, которого вы хотите добиться, - это не ремесленное качество, а уже наполовину искусство, и поиск художника, и его мотивация, а возможно, и обучение (придется носом потыкать) - это ваш вклад в шедевр, который вы хотите в итоге получить. По крайней мере такова наша российская реальность. Это психологически трудно, но Парагон - хорошая фирма, я бы сделал третий заход. Может быть, с третьего раза вы убедите их поручить вашу работу их лучшему мастеру.